Jugendpflege

Souschef kochte mit Ferienkindern

von Robert am Freitag, den 7. August 2009

Kochen im Sit InKochen ist im Wersener Jugendtreff keine Seltenheit, schließlich gibt es seit Jahren immer mittwochs das SIT IN-Kochstudio. Auch im Ferienspaß sind dafür drei Termine angesetzt und doch war der vergangene Freitag ein ganz besonderer Tag für alle Ferienkinder die gerne auch zuhause den Kochlöffel schwingen.

Grund war der Besuch des Souschef (2. Küchenchef) des renomierten Osnabrücker Steigenberger Hotel Remarque. Herr Frank Friesendorff (ein Nachbar des Autors) hatte sogar einen Assistenten, Herr Dominique Schnabel, mitgebracht, der selbst ehemaliger Besucher des SIT IN war und heute eine Ausbildung zum Koch im bekannten Sporthotel in Ankum absolviert.

Kochen im Sit InDie Devise war an jenem Tag ausgegeben: Aus möglichst einfachen Dingen ein schmackhaftes 3-Gänge-Menü zu bereiten. Dazu wurde vom Einkauf, der Zubereitung, dem Verzehr und auch dem abschließenden Abwasch alles gemeinsam durchgeführt.

Die Menükarte las sich schließlich wie folgt: Vorspeise - Selbstgemachte Reibekuchen mit Creme Fraiche;  Hauptgang - Pagasiusfilet (Fisch) mit mediterraner Pasta; Dessert - Mascarponecreme mit Obstsalat. Ein wahrer Gaumenschmaus, den es nicht alle Tag gibt.

Kochen im Sit InZunächst machte sich eine Gruppe zum nahe gelegenen Großmarkt auf, da möglichst frische und gesunde Zutaten verwendet werden sollten und auch entsprechende andere Zutaten (u.a. Gewürze wie Kerbel, Basilikum oder auch Zitronenöl) dort besser zu bekommen sind. Die Zubereitung erfolgte dann in unterschiedlich Gruppen. Die einen bereiteten die Pasta oder auch den Fisch vor, andere schnitten Obst und Gemüse oder widmeten sich dem Zubereiten der Reibekuchen aus frischen Kartoffeln. Nachdem man gut 2 1/2 Stunden in der Küche zugebracht hatte, ging es volller Erwartung an die große, gedeckte Tafel, wo mitunter genüßlich beim Essen mit der Zunge geschnallst wurde.

Kochen im Sit InEinig waren sich alle darüber, die beiden “Chefköche” unbedingt wieder ins Kochstudio einzuladen, welches aber wohl frühestens in den Osterferien wieder soweit sein dürfte. Die Terminkalender beider Köche sind prall gefüllt und der Dienstplan in den “hohen Häusern” bietet wenig Zeit für derartige Ausflüge. Trotzdem stehen die Zeichen gut und ein Termin wird sich finden, meinen der Souschef und auch der Treffleiter gibt sich zuversichtlich.

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